UAZ Curso Propedeútico Área de Ciencias de la Salud
Karina Alejandra Moreno Pérez
Grupo 9
Resumen
LAS BASES DE LA BIOQUÍMICA
FUNDAMENTOS QUÍMICOS
El átomo, partícula muy pequeña, es la unidad fundamental de la materia, se constituye de subpartículas: protón, neutrón y electrón.
En condiciones normales, su número de protones y neutrones es el mismo. Los iones son átomos cargados que si pierden electrones, su carga será positiva y formarán cationes, si los ganan tendrán carga negativa y constituirán aniones.
Los protones y neutrones se localizan en el núcleo del átomo y los electrones en orbitales atómicos que son las zonas que rodean al núcleo. Para cada átomo concreto existe un número de orbitales, cada uno de estos queda definido respecto a su energía, tamaño, forma y orienración espacial, por un 3 números llamados cuánticos: Principal, Amizutal y Magnético.
Cada celda de la tabla periódica contiene un elemento identificado con un símbolo, el número másico y atómico. Su orden viene determinado por dos ejes: horizontal (periodos de derecha a izquierda ) y vertical ( grupos).
La unión entre los átomos se establece a través de enlaces químicos, estableciéndose la molécula que pueden estar constituidas por átomos iguales o no, denominándose compuestos.
Los electrones de valencia son los de las últimas capas, que ocupan los niveles de mayor energía.
Para un un elemento del segundo periodo de la tabla periódica, los orbitales s y p están próximos en su nivel de energía que pueden interactuar formando orbitales híbridos que consiguen que el elemento forme el mayor número de enlaces posible.
En las biomoléculas de los seres vivos se encuentran grupos funcionales cuya naturaleza es determinante en el funcionamiento de la biomolécula, enlace covalentes entre moléculas, etc. Las interacciones de tipo puente de hidrógeno es de naturaleza fuerte, para que se forme es necesaria la presencia de un átomo de (H) unido a otro de (N) u (O). El enlace iónico o puente salino se considera una interacción débil, pero no son tan dependientes como los puentes de hidrógeno. Las fuerzas de van der Waals son interacciones que mantienen unidas temporalmente átomos o moléculas no polares, en la interacción hidrofóbica la unión se basa en interacción con el agua de la molécula.
El agua es el medio en el que se va a desarrollar la mayor parte de la as reacciones químicas de la célula y es el principal disolvente biológico.
Ácido es la sustancia que puede aceptar un protón al igual que existen sustancias que pueden comportarse como ácidos y bases y se denominan anfóteras; el agua pertenece a este tipo. La escala del pH comprende el valor de 0 al 14; a 25 °C el pH del agua pura y de cualquier solución acuosa que contenga concentraciones iguales de ion hidronio e hidroxilo es 7. Los tampones son sistemas acuosos que amortiguan los cambios que se producen en el pH.
La reacción química ocurre de forma reversible, cuando la formación del producto y la del reactivo se igualan, la reacción alcanza el equilibrio.
La presencia de grupos funcionales en las biomoléculas proporciona sitios recreativos donde éstas van a reaccionar y transformarse . Los sitios son: centros nucleófilos y electrófilos.
En las reacciones de condensación habrá la formación de un enlace covalente que liberará una molécula de agua al medio, este tipo son determinantes para la formación de polímeros. Las reacciones de óxido-reducción es aquella en la que se transfiere electrones de un sustrato a otro, y el poder energético de las sustancias será mayor cuanto el poder de oxidación, puesto que en el proceso se desprenderá mucha energía.
En el primer nivel de organización molecular de la célula, los componentes celulares son los monómeros con que se va a constituir la célula, éstos se asociarán con polímeros para dar paso al segundo nivel, así las asociaciones formarán las estructuras del tercer y cuarto nivel . En la célula eucariota los compartimientos celulares están diferenciados,por lo que no todas las reacciones químicas van a transcurrir en cualquier lugar de la célula.